紫米有着非常好的营养价值，它与山药一样都是天然的抗氧化剂之一，能够起到预防衰老的效果，与芝麻都属于深色食品，植物食材，颜色越深，它的营养价值越高，而且这样的食材做成后容易被人体吸收和利用，特别适合老人和一些肠胃不好的人士。因此可以说紫米山药麦片的营养是不错的。
单说山药的作用，差不多可以将其定义为一种物美价廉的补虚品。简单粗暴的说，大凡肾亏遗精，白带多、小便频数等症的女性，平日工作劳累、倦怠的男性，不爱吃饭的小孩子，牙口不好的老人，都能吃。
秋季干燥，宜食白，山药即为白色食物代表。而紫米是益气养颜的。补充一点，山药性温平，一般吃多了没啥问题，老家里秋冬父母经常拿他熬粥炖菜，有当饭又当菜的，没见有啥问题，不过也听说便秘的时候别多吃，可能跟红薯一个道理吧。
不知道用的是什么品种的山药，普通的菜山药，水分多、干质少，几乎营养不怎么样，就是普通的菜，但是有种陈集山药，这品种含水量很少，营养上微量元素含量高，有“平民人参”之称，吃多了肯定也上火！
紫米山药麦片的营养价值很高，而且容易消化，能够被人体所吸收，特别适合老人和儿童，营养更均衡，口味更加香甜。特别适合做早餐用，对身体的保养与保健的效果都是非常不错的，建议老年人和身体素质较差的人士可以把紫米山药麦片做早餐用。
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